台湾槟榔西施能让你大饱眼福，槟榔果也能让你大快朵颐。在台湾，槟榔至少有5种吃法;除了槟榔的果实，槟榔花能炒能拌，槟榔心可拌炒亦可炖汤等等槟榔菁入菜，煮成槟榔鸡汤鲜美退火。
炒槟榔花。
凉拌槟榔花:春天是野菜的季节，幼嫩清脆的槟榔花，凉拌佐麻油、乌醋、香菜，清爽又有特色。
槟榔，就着“灰”一起吃
台湾地区槟榔的吃法，和东南亚一带将槟榔晒干当成蜜饯吃不一样，台湾人喜欢以新鲜果实，配上红灰、白灰、荖叶、荖藤为主。随着各地区民众喜爱不同，有红灰槟榔、白灰槟榔、包叶槟榔、剖边槟榔和双子星槟榔这5种。
什么是白灰?槟榔摊老板说，槟榔是强酸，白灰是强碱，所以槟榔一定要加上白灰才能酸碱中和，所谓的白灰，就是石灰，当然这石灰不是抹水泥墙那种，这种石灰是要经过一道道加工程序才能入口。台湾石灰的原料，都必须要跟台塑购买，而他们这种石灰的原料，就是大理石!白灰加工业者先向台塑买大理石，烧到两千摄氏度以上的高温，再经过不断的水洗加工，最终才能成为和槟榔一道吃的“白灰”。
在中坜开槟榔摊几十年的老板廖文聪说，白灰买回来后都要静置一段时间，让石灰碱氧化，他们称之为“发白毛”，做法是将石灰碱放入大缸以高粱酒浸泡，两三天后缸内会浮上一层像玻璃一样的碎片，此时要将碎片捞起，这样的动作重复几次后，白灰吃起来才不会“割嘴”!
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